Torrada e batata frita podem ser cancerígenas, afirma estudo

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Um relatório do Reino Unido, publicado nesta semana pela Agência de Normas Alimentares (FSA) alerta para o potencial cancerígeno da batata frita e das torradas. O alerta, que já havia sido feito pelo iG, mostra que o problema está na reação química que acontece quando esses alimentos são aquecidos a altas temperaturas, acima de 120ºC.

O aminoácido asparagina reage com a glicose (ou frutose) e libera a acrilamida, substância já conhecida por causar câncer em ratos. Além das torradas e batata frita, a beterraba, os pães e os cereais costumam conter esses três ingredientes, mas, como não é hábito o consumo desses últimos alimentos submetidos à altas temperaturas (acima de 120ºC), a reação química não acontece e o risco de acúmulo de acrilamida não existe.